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スイーツ・お菓子

ジャンドゥーヤとはチョコ?作り方(レシピ)や味は?プラリネとの違いも!

ジャンドゥーヤとはチョコ?作り方(レシピ)や味は?プラリネとの違いも!
 

ジャンドゥーヤとはチョコ?作り方(レシピ)や味は?プラリネとの違いも!ジャンドゥーヤとは一体何のことでしょうか。ジャンドゥーヤはチョコレート?ジャンドゥーヤの作り方(レシピ)や味は?ジャンドゥーヤとプラリネの違いは何?今回はジャンドゥーヤについて解説していきます!

ぬまくん
ぬまくん
ケーキ屋さんに行ったら、ジャンドゥーヤのケーキっていうのがあったよ!
ところでジャンドゥーヤって何?
ジンジャーエールのなかま?
くろちゃん
くろちゃん
ジャしかあってないじゃない…ジャンドゥーヤはチョコレートとナッツを合わせたものよ。
高級なチョコレートにはよくジャンドゥーヤのフレーバーがあるにゃん。
全世界で愛されている定番の味ね。

ジャンドゥーヤとはチョコ?

ジャンドゥーヤとはチョコ?作り方(レシピ)や味は?プラリネとの違いも!ジャンドゥーヤとは、チョコレートとナッツ類を焙煎したもののペーストを混ぜ合わせたもので、主に製菓材料として使われます。

ヘーゼルナッツやアーモンドなどの風味豊かなナッツが使われています。

ジャンドゥーヤはその香ばしく贅沢な味わいから、チョコレートには勿論、焼き菓子などにも用いられます。

ジャンドゥーヤを開発したのはイタリアにある老舗の製菓会社、カファレルです。
カファレルの看板商品はそのまま「ジャンドゥーヤ」で、独自の製法によりヘーゼルナッツの含有量が多く、よりリッチな味わいを楽しむことが出来ます。

ジャンドゥーヤの名前は、演劇やカーニバル(謝肉祭)に登場する、イタリアのピエモンテ州とその都市トリノを象徴するキャラクターの名前が由来となっています。

ジャンドゥーヤの作り方(レシピ)や味は?

ジャンドゥーヤとはチョコ?作り方(レシピ)や味は?プラリネとの違いも!普段作る焼き菓子やチョコレート菓子にジャンドゥーヤをプラスすると、ぐっとプロの味に近づきます。

そんなジャンドゥーヤは材料と道具が揃えば手軽に作ることが出来ます。
自宅でも作りやすい、簡単なジャンドゥーヤのレシピを紹介します。

ジャンドゥーヤの作り方

<材料>

  • チョコレート
  • ヘーゼルナッツ

チョコレートとヘーゼルナッツの割合は1:1~2:1程がちょうど良いようです。

<作り方>

  1. ヘーゼルナッツをローストする。
    160度のオーブンで10分程度焼くか、フライパンで軽く色がつくまで炒る。
  2. ローストしたヘーゼルナッツをフードプロセッサーにしばらく掛ける。
    細かくなっても掛け続けていると、やがてナッツの油が出てきてペースト状になる。
  3. チョコレートを40~50度程度のお湯で湯煎し、溶かしておく。
  4. 溶かしたチョコレートにヘーゼルナッツのペーストを混ぜ込む。
ポイント
  • 出来たジャンドゥーヤはそのまま型に流し込んで固めてチョコレートのように楽しんでも、ケーキなどに混ぜ込んでも美味しいです。
  • 手順2で出来たヘーゼルナッツペーストを裏ごししてからチョコレートと混ぜ合わせると、よりなめらかな口当たりになります。
  • 風味は変わりますが、ヘーゼルナッツをアーモンドやくるみに変えても美味しくなります。

チョコレートの甘さとナッツの香ばしい風味がなんとも贅沢なジャンドゥーヤ。
材料を揃えて手軽にリッチなお菓子を楽しんでみてはいかがでしょうか。

ジャンドゥーヤとプラリネとの違いは?

ジャンドゥーヤとはチョコ?作り方(レシピ)や味は?プラリネとの違いも!プラリネは焙煎したナッツ類に砂糖やシロップをあえて加熱して、カラメル化させたものです。

それを粉砕したものやペーストにしたもののことも指します。

プラリネもナッツ類を使うのはジャンドゥーヤと同じですが、チョコレートを使いません。

プラリネという言葉は上記のものに限らず、「砂糖で覆われた」という意味で使われることもあります。

 

 

 

ぬまくん
ぬまくん
お菓子でも料理でも、ナッツが入ると風味が豊かになるよね!
チョコレートだけでも美味しいのに、さらにナッツ…たまらないわん!


くろちゃん
くろちゃん
美味しくて贅沢な気分を味わえるけど、高カロリーなふたつを合わせたものだから食べすぎないようにするのよ…。

 

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